10 окт 2024
Надевай парадное ханьфу! Азия в городе
И повод есть — bar hub EXPO 2024
Пока вся Москва искала ответ на вопрос, как же так вышло, что на дворе почти середина сентября, а на улице так адски жарко, мы его нашли: более 6000 человек посетили «Винзавод» ради bar hub EXPO, что ну просто не могло не повысить градус в столице.
А теперь мы пробежимся галопом по Европам, рысью по Азиям и хромым барменом по Москве, пытаясь увидеть всё.
А теперь мы пробежимся галопом по Европам, рысью по Азиям и хромым барменом по Москве, пытаясь увидеть всё.
Внутренний двор «Винзавода»
Я не буду много времени уделять площадке: всё, что можно было сказать о «Винзаводе», я уже озвучила в прошлом году. Правда, этой осенью изменения всё же были: общая площадь выросла почти на полторы тысячи квадратных метров, платный лекторий для удобства вынесли чуть поодаль от основной тусовки, а прошлогодняя зона фудкорта была отдана под стенды, сама же «перекусочная» вышла за пределы огороженной территории; вся площадка была украшена в азиатском стиле, так что не угадать тему выставки этого года было невозможно.
Тониковый фонтан от Space. Пить из него, конечно же, не рекомендуется — ну так вы же и из других фонтанов не пьёте, я надеюсь?
В предыдущий раз я сбилась со счёта, пытаясь перепробовать всё и вся на каждом стенде. В этом же году под девизом гибкого ЗОЖа «Не пью, а дегустирую» я совершала варварские набеги на стенды с безалко и, взяв себе в заложники что-нибудь попить, снова шла удваивать дегустационную порцию алко кому-то из знакомых. И даже это было сложно: к уже существующим загадкам Вселенной я добавила ещё одну — как за год до этого у меня хватило сил на 80+ стендов в одиночку, а в этот раз дегустации даже с чьей-то помощью стоили немалых усилий. Если кто-то один осилил все, то дайте мне знать — награжу почётной грамотой «Золотая печень bar hub» и пожму руку за прохождение более сотни стендов.
two distinguished gentlemen
То, что в этом году внимание было смещено на Азию, мне играет только на руку — всё ж в азиатском ресторане работаю как-никак, так что мой фокус был максимально смещён в сторону чего-то интересного и необычного.
Про новинки уже успел рассказать мой коллега, а я упомяну те экземпляры, что явно хорошо будут смотреться на верхней полке.
Про новинки уже успел рассказать мой коллега, а я упомяну те экземпляры, что явно хорошо будут смотреться на верхней полке.
внутреннее убранство
Sông Cái
Sông Cái Distillery является первым производителем джина во Вьетнаме. Основатель дистиллерии прежде занимался сельским хозяйством и теперь через производство алкоголя стремится придать ценность продуктам земледелия, стимулируя семьи земледельцев, с которыми работает, выращивать именно местные растения. Название, Sông Cái, происходит от вьетнамского «мать-река». Во вьетнамской культуре реки буквально олицетворяют истоки происхождения: все силы природы, жизни и духовности берут своё начало в «матери-реке».
Sông Cái Distillery является первым производителем джина во Вьетнаме. Основатель дистиллерии прежде занимался сельским хозяйством и теперь через производство алкоголя стремится придать ценность продуктам земледелия, стимулируя семьи земледельцев, с которыми работает, выращивать именно местные растения. Название, Sông Cái, происходит от вьетнамского «мать-река». Во вьетнамской культуре реки буквально олицетворяют истоки происхождения: все силы природы, жизни и духовности берут своё начало в «матери-реке».
Мне удалось познакомиться с двумя версиями джина (а всего их у бренда три) — Dry и Spiced Roselle. В состав джинов входят такие ботаникалы, как можжевельник, цедра помело, индийская клаузена, семена кориандра, корица, листья макмата, горный имбирь, лакрица и ещё одному богу известные растительные компоненты. К примеру — ягода кустарника родомирт опушённый, который растёт в диком виде в Центральном нагорье Вьетнама и используется для производства Roselle Gin.
Однозначно стопроцентная рекомендация для знакомства.
Однозначно стопроцентная рекомендация для знакомства.
Masahiro Okinawa Recipe 01
«Японский крафтовый джин» (именно такая надпись красуется на этикетке) — первый джин, произведённый на острове Окинава. Сама дистиллерия Masahiro была основана ещё в 1883 году и изначально производила авамори — окинавский специалитет, дистиллят из риса длиннозерновых сортов. При изготовлении джина здесь используют техники дистилляции авамори и местные растения: гойя (она же горькая дыня или бешеный огурец), листья гуавы, розелла, мандарин шекваша и перец длинный яванский.
«Японский крафтовый джин» (именно такая надпись красуется на этикетке) — первый джин, произведённый на острове Окинава. Сама дистиллерия Masahiro была основана ещё в 1883 году и изначально производила авамори — окинавский специалитет, дистиллят из риса длиннозерновых сортов. При изготовлении джина здесь используют техники дистилляции авамори и местные растения: гойя (она же горькая дыня или бешеный огурец), листья гуавы, розелла, мандарин шекваша и перец длинный яванский.
Джин Masahiro Okinawa — яркий, мощный, с отчётливым перцем, сухостью розеллы и минеральностью, которую ему придают ботаникалы, произрастающие на богатых минералами почвах Окинавы. Подойдёт далеко не всем, так как в придачу к интересному букету полагается и 47 % ABV.
Four Pillars
Австралийская дистиллерия, выпускающая достаточно неординарные джины. На официальном сайте компании упоминается 15 вариаций джина, в России я смогла найти только четыре, и больше всех привлёк меня удивительно красный джин с ширазом. Первая мысль — вот такого цвета помаду хочу, вторая — такой парфюм мне нужен, третья — а, к чёрту всё! Дайте джин.
Австралийская дистиллерия, выпускающая достаточно неординарные джины. На официальном сайте компании упоминается 15 вариаций джина, в России я смогла найти только четыре, и больше всех привлёк меня удивительно красный джин с ширазом. Первая мысль — вот такого цвета помаду хочу, вторая — такой парфюм мне нужен, третья — а, к чёрту всё! Дайте джин.
Остальные вариации чуть более привычные — оливки, юдзу и Spiced Negroni.
Mayfair
Тот случай, когда London на этикетке отсылает не только к стилю, но и к месту производства джина. Более того, Mayfair может гордиться тем, что это одна из немногочисленных дистиллерий Лондона, где мастером-дистиллером работает человек, чьё семейное дело процветает вот уже 300 лет. Флагманский джин бренда изготавливается небольшими партиями из собранных вручную ботаникалов: ягод можжевельника, семян кориандра, корня ангелики и фиалкового корня. Два других джина в линейке отличаются добавлением масла бергамота, белого чая и розы (Mayfair High Tea) и повышенной крепостью, мощным можжевельником и пряностью чабера зимнего (Mayfair Six PM).
Тот случай, когда London на этикетке отсылает не только к стилю, но и к месту производства джина. Более того, Mayfair может гордиться тем, что это одна из немногочисленных дистиллерий Лондона, где мастером-дистиллером работает человек, чьё семейное дело процветает вот уже 300 лет. Флагманский джин бренда изготавливается небольшими партиями из собранных вручную ботаникалов: ягод можжевельника, семян кориандра, корня ангелики и фиалкового корня. Два других джина в линейке отличаются добавлением масла бергамота, белого чая и розы (Mayfair High Tea) и повышенной крепостью, мощным можжевельником и пряностью чабера зимнего (Mayfair Six PM).
Все три — максимально классические лондонцы. Каждый из трёх подбивал взять в одну руку гибсон, в другую — любой английский детектив и погрузиться в атмосферу. Ну или взять несколько гибсонов и создать свою.
Ginarte
Посвящённый живописи итальянский джин премиум-класса, изысканно сухой, со сбалансированным ароматом и вкусом. Основным ингредиентом являются — вы удивитесь — ягоды можжевельника, но не простые, а собранные исключительно в Тоскане, в регионе, где развивалось искусство Возрождения. Тема живописи раскрывается использованием в джине растений, которые служили художникам для создания красок: каламинты котовниковой (зелёный), сафлора красильного, или дикого шафрана, и резеды душистой (жёлтый), марены красильной (красный) и индигоносной вайды красильной (синий). Дополняют букет дудник, лаванда, гибискус, цветы бузины, сосновые почки, сосновая хвоя и горная сосна.
Посвящённый живописи итальянский джин премиум-класса, изысканно сухой, со сбалансированным ароматом и вкусом. Основным ингредиентом являются — вы удивитесь — ягоды можжевельника, но не простые, а собранные исключительно в Тоскане, в регионе, где развивалось искусство Возрождения. Тема живописи раскрывается использованием в джине растений, которые служили художникам для создания красок: каламинты котовниковой (зелёный), сафлора красильного, или дикого шафрана, и резеды душистой (жёлтый), марены красильной (красный) и индигоносной вайды красильной (синий). Дополняют букет дудник, лаванда, гибискус, цветы бузины, сосновые почки, сосновая хвоя и горная сосна.
Если в вашей жизни появлялся художник, пусть даже мимоходом, то вы знаете, что очень часто полотно, о которое вытирают кисти, является чем-то неожиданно абстрактно прекрасным. Тут так же: многообразие вкусов могло бы смешаться в кашу, но вместо этого мы получили нечто заслуживающее хотя бы нескольких минут вашего времени. Но с Ginarte та же история, что и с любой картиной: чем дольше всматриваешься, тем больше видишь.
На самом деле запоминающихся бутылок было куда больше, но тогда бы эта статья превратилась в «топ-11 джинов всея bar hub». Но раз уж я пишу о выставке в целом, на пьедестал своего рейтинга я возведу магических существ, что организовали просто бесконечное количество гостевых смен — такое количество мероприятий в городе просто не может быть организовано обычным человеком.
На самом деле запоминающихся бутылок было куда больше, но тогда бы эта статья превратилась в «топ-11 джинов всея bar hub». Но раз уж я пишу о выставке в целом, на пьедестал своего рейтинга я возведу магических существ, что организовали просто бесконечное количество гостевых смен — такое количество мероприятий в городе просто не может быть организовано обычным человеком.
Кусочек из легендарной коллекции меню Виталия Аршука
И сейчас в мой огород полетят камни. Мол, Баровская, ты ж коктейльную неделю хаяла ровно за это же. В такие моменты я гордо говорю: «Да, было». И даже объясняю, почему: bar hub изначально был мероприятием «на полгорода». Но и площадка, и гесты — всё находится рядом, в пределах Мск. SPbCW же использовала одну локацию в течение трёх лет. В первом сезоне она появлялась мимолётом, во втором и третьем бармены были спрятаны в своём минимире, а на четвёртом нас отбросило на обочину жизни, оставив всё веселье на другом берегу.
Отрывки гестов. O.W.Grant в Hanky 3/7
Так вот. Вернёмся к нашим барменам. Порядка 50 гестов за три дня — звучит ли это как безумие? Абсолютно да.
Но у этого были плюсы — почти всегда можно было найти место в баре, ибо все перемещались туда-сюда, пытаясь увидеть как можно больше. А самые хитрые решили, что можно сделать куда интереснее — отправиться на мультигест при поддержке Halewood Spirits в Hidden Bar. Это было самой дерзкой идеей всего мероприятия. Длительность одного геста — 20 минут. Так за один вечер, не покидая стола, можно было оказаться в нескольких городах сразу. И это было прекрасное яркое барменское безумие.
Но у этого были плюсы — почти всегда можно было найти место в баре, ибо все перемещались туда-сюда, пытаясь увидеть как можно больше. А самые хитрые решили, что можно сделать куда интереснее — отправиться на мультигест при поддержке Halewood Spirits в Hidden Bar. Это было самой дерзкой идеей всего мероприятия. Длительность одного геста — 20 минут. Так за один вечер, не покидая стола, можно было оказаться в нескольких городах сразу. И это было прекрасное яркое барменское безумие.
Отрывки гестов. Мультигест в Hidden Bar. Товарищ бартендер из бара Room, Воронеж
Для тех же, кто любит что-то более спокойное, остаются классические гесты. Но помните, что средняя продолжительность геста до полного стопа — одна хорошая компания. Так что составляйте своё расписание заранее и с умом, ибо всё самое интересное происходит в первый час. А всеобщие любимчики под конец второго часа могут предложить лишь объятия. Но и этого было достаточно.
WGD Magazine в Dictatura Æstetica
Самым сложным из года в год остаётся одно — после всех этих вечерних променадов утром надо встать, идти на площадку и слушать лекции.
В этом году лекторий разделился аж на четыре направления — закрытый платный, «Современные технологии», Spirit Arena и The Main Stage. Но самое удивительное для меня — 30+ лекций с темами, которые не копируют друг друга. Казалось бы, за столько лет и столько фестивалей всё давно было сказано, но нет. Сфера развивается, фокус меняется, и нам постоянно есть о чём говорить.
В этом году лекторий разделился аж на четыре направления — закрытый платный, «Современные технологии», Spirit Arena и The Main Stage. Но самое удивительное для меня — 30+ лекций с темами, которые не копируют друг друга. Казалось бы, за столько лет и столько фестивалей всё давно было сказано, но нет. Сфера развивается, фокус меняется, и нам постоянно есть о чём говорить.
И мой личный лайк — проведение лекций «внахлёст»; ты успеваешь хотя бы заглянуть на отрывок той лекции, что тебе интересна / ты можешь найти альтернативу той лекции, где тебе было некомфортно. Ну или иногда, прогуливаясь по стендам, абсолютно случайно украдкой послушать что-то, что даже не планировал.
Обратная сторона современных технологий
Периодически забегая на лекции в этом году, я приняла для себя волевое решение на 2025-й — посвятить больше времени именно этой части фестиваля, отрисовывая забавные конспекты с чёртиками на полях. Куплю большую красивую тетрадку и на три дня отправлюсь в ученическое прошлое. Но это не точно.
Общее фото с лекции космонавта Сергея Рязанского в платном лектории
И это тоже оттуда
С вами была Баровская. Пейте ответственно.
Эту статью уже обсуждают в нашем ТГ-канале. t.me/worldginday
мария баровская
барный полуинтроверт
Понравилась статья?
Вы можете поблагодарить автора,
чтобы ему хотелось писать ещё
Вы можете поблагодарить автора,
чтобы ему хотелось писать ещё
наведите камеру телефона на qr-код
или перейдите по ссылке
или перейдите по ссылке