На примере этих ярких представителей можно заметить, что, выпуская напитки под лейблом «Олд Том», одни производители опираются на исторические рецепты, пытаясь создать «тот самый» джин, другие же дают дорогу новым технологиям в старых рецептах.
Какой подход поддержать, остаётся за бартендером, но однозначно благодаря «новым старым» джинам классические коктейли Tom Collins, White Lady или Martinez заиграют новыми красками.