12 июня 2025
Сочетание джина и сыров
Погружение в мир вкусов на World Gin Day
14 июня в Санкт-Петербурге пройдёт фестиваль World Gin Day, и я не могу дождаться, чтобы поскорее туда попасть! Фестиваль обещает стать настоящим праздником для всех любителей гастрономии, где мы сможем открыть для себя новые, удивительные вкусовые сочетания. Особенно меня интересует участие крафтового производителя сыров «Очень сырные дела!», который вновь представит свою продукцию.
История и философия бренда
«Очень сырные дела!» — семейная сыроварня, и общее занятие объединило всю многодетную семью: у Ольги Аракеловой, возглавляющей семейное производство, и её мужа трое сыновей. История «Очень сырных дел!» началась всего два года назад, когда увлечение сыроделием переросло в настоящую профессию. «Для нас варка сыра — это путь творчества и любви к кулинарным экспериментам», — делится Ольга Аракелова, возглавляющая семейное производство. Каждый сыр, который выходит из-под рук мастеров, — это не просто продукт, а результат их труда и вдохновения.
«Очень сырные дела!» — семейная сыроварня, и общее занятие объединило всю многодетную семью: у Ольги Аракеловой, возглавляющей семейное производство, и её мужа трое сыновей. История «Очень сырных дел!» началась всего два года назад, когда увлечение сыроделием переросло в настоящую профессию. «Для нас варка сыра — это путь творчества и любви к кулинарным экспериментам», — делится Ольга Аракелова, возглавляющая семейное производство. Каждый сыр, который выходит из-под рук мастеров, — это не просто продукт, а результат их труда и вдохновения.
Философия бренда основана на уважении к традициям сыроделия и стремлении к инновациям. «Мы хотим, чтобы наши сыры радовали людей и приносили им удовольствие», — добавляет Ольга. Это стремление к качеству и уникальности делает «Очень сырные дела!» одним из самых интересных игроков на рынке крафтовых сыров.
Секреты производства сыров «Очень сырные дела!»
Как же они создают свои сыры? Всё начинается с высококачественного молока, которое проходит строгий отбор. В «Очень сырных делах!» используют только натуральные ингредиенты, и каждый этап — от пастеризации до аффинажа — проходит с максимальной тщательностью. «Мы используем лучшие европейские заквасочные культуры и натуральное сырье, чтобы добиться идеального вкуса».
Процесс аффинажа — это не просто созревание сыра, а настоящее искусство. Каждый сорт требует индивидуального подхода, чтобы раскрыть его вкусовые качества. Например, мягкие сыры, созревающие в условиях повышенной влажности, обретают более насыщенный вкус; для твёрдых и полутвёрдых сыров с плотной или ломкой текстурой требуется более сухой воздух. На сыроварне «Очень сырные дела!» постоянно экспериментируют с новыми методами, что позволяет создавать сыры, которые удивляют даже самых искушённых гурманов.
Как же они создают свои сыры? Всё начинается с высококачественного молока, которое проходит строгий отбор. В «Очень сырных делах!» используют только натуральные ингредиенты, и каждый этап — от пастеризации до аффинажа — проходит с максимальной тщательностью. «Мы используем лучшие европейские заквасочные культуры и натуральное сырье, чтобы добиться идеального вкуса».
Процесс аффинажа — это не просто созревание сыра, а настоящее искусство. Каждый сорт требует индивидуального подхода, чтобы раскрыть его вкусовые качества. Например, мягкие сыры, созревающие в условиях повышенной влажности, обретают более насыщенный вкус; для твёрдых и полутвёрдых сыров с плотной или ломкой текстурой требуется более сухой воздух. На сыроварне «Очень сырные дела!» постоянно экспериментируют с новыми методами, что позволяет создавать сыры, которые удивляют даже самых искушённых гурманов.
Контроль качества и инновации
Процесс созревания сыров в «Очень сырных делах!» контролируется в специально оборудованных камерах, где соблюдаются оптимальные температура и влажность. Это позволяет создать идеальные условия для каждого сорта сыра, что, в свою очередь, влияет на его конечный вкус и текстуру.
Благодаря дополнительному обучению на базе лекций Лорана Монса (Laurent Mons), соучредителя образовательного центра Mons Formation, специализирующегося на переработке молочной продукции, Ольге удалось значительно усовершенствовать процессы аффинажа. «Мы постоянно изучаем новые методы и технологии, чтобы улучшить качество нашей продукции», — говорит она. Это стремление к совершенству и инновациям позволяет «Очень сырным делам!» выделяться среди прочих — весьма многочисленных — представителей крафтового сыроделия и предлагать своим покупателям только лучшее.
Сочетание сыров и джина
На фестивале World Gin Day 2025 можно будет попробовать уникальные сорта сыров, которые идеально сочетаются с различными видами джина. Одним из таких сыров является сыр карфилли с ярким вкусом можжевельника и чёрного перца, созданный сыроварней «Очень сырные дела!» в прошлом году специально для WGD-2024. Он прекрасно подчёркивает аромат джина, создавая гармоничное сочетание.
Процесс созревания сыров в «Очень сырных делах!» контролируется в специально оборудованных камерах, где соблюдаются оптимальные температура и влажность. Это позволяет создать идеальные условия для каждого сорта сыра, что, в свою очередь, влияет на его конечный вкус и текстуру.
Благодаря дополнительному обучению на базе лекций Лорана Монса (Laurent Mons), соучредителя образовательного центра Mons Formation, специализирующегося на переработке молочной продукции, Ольге удалось значительно усовершенствовать процессы аффинажа. «Мы постоянно изучаем новые методы и технологии, чтобы улучшить качество нашей продукции», — говорит она. Это стремление к совершенству и инновациям позволяет «Очень сырным делам!» выделяться среди прочих — весьма многочисленных — представителей крафтового сыроделия и предлагать своим покупателям только лучшее.
Сочетание сыров и джина
На фестивале World Gin Day 2025 можно будет попробовать уникальные сорта сыров, которые идеально сочетаются с различными видами джина. Одним из таких сыров является сыр карфилли с ярким вкусом можжевельника и чёрного перца, созданный сыроварней «Очень сырные дела!» в прошлом году специально для WGD-2024. Он прекрасно подчёркивает аромат джина, создавая гармоничное сочетание.
Не забудьте обратить внимание на сыр тартуфо — это изысканный лактический сыр с трюфельной приправой. Его насыщенный вкус и аромат делают его идеальным компаньоном для гастрономичных джинов. Попробуйте сочетать тартуфо с джином, в составе которого есть, например, оливки, трюфели, тимьян, базилик — это создаст незабываемое вкусовое впечатление!
Кроме того, на фестивале будут представлены и другие сорта сыров от «Очень сырных дел!», например сыр с добавлением орехов или мёда, которые также отлично сочетаются с джином. Не упустите возможность посетить фестиваль World Gin Day и попробовать уникальные сыры от крафтовой сыроварни «Очень сырные дела!». Увидимся 14 июня в Культурном квартале «Брусницын»!
Кроме того, на фестивале будут представлены и другие сорта сыров от «Очень сырных дел!», например сыр с добавлением орехов или мёда, которые также отлично сочетаются с джином. Не упустите возможность посетить фестиваль World Gin Day и попробовать уникальные сыры от крафтовой сыроварни «Очень сырные дела!». Увидимся 14 июня в Культурном квартале «Брусницын»!
Эту статью уже обсуждают в нашем ТГ-канале. t.me/worldginday
Андрей Довгаль
шампиньон мира
email: info@worldginday.ru
Понравилась статья?
Вы можете поблагодарить автора,
чтобы ему хотелось писать ещё
Вы можете поблагодарить автора,
чтобы ему хотелось писать ещё
наведите камеру телефона на qr-код
или перейдите по ссылке
или перейдите по ссылке